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《中国牛业科学》创刊于1975年，属教育部主管，西北农林科技大学、中国良种黄牛育种委员会主办的全国性国内外公开发行的中文科技期刊。本刊以促进畜牧科技与生产发展为宗旨，促进我国牛业科学研究发展，推动养牛产业化进程，加快农民致富。主要刊登黄牛、奶牛、肉牛、水牛、牦牛等各类牛种的繁殖育种，保健及疾病防治，牛的饲料、饲养管理，牛的养殖环境（牧场）建设、保护及养殖过程中的机械设施，牛奶（肉、皮和内脏等）加工，牛的产业经济，牧草和草地栽培、经营和管理，种草养牛、科技扶贫等，牛奶（肉）质量安全和品质检测以及与之相关的交叉学科在牛方面的最新研究成果以及其他动物在相关学科的科研成果。栏目主要有科学试验，综述，调查研究，专论，科技转化，牛产业发展研究及对策，环境保护，疫病防治及保健，饲料营养及管理，奶（肉）安全生产及品质检测，生物技术，教学园地，其他动物等。